Fruity treats

Hacer la receta

5/8 platos

Ingrédients

Purée de melón – 500 g
Agua – 55 g
Azúcar en polvo – 85 g
Dextrosa – 72 g
Super neutrose – 2 g

En un bol, mezcla el azúcar, el dextrosa y el super neutrose.
En una pequeña cacerola, agrega el agua y todos los ingredientes en polvo mezclados, y calienta durante 1 minuto hasta que hierva.
Deja reposar 8 horas en el refrigerador, luego agrega el puré de melón.
Mezcla bien y distribuye la mezcla en un recipiente Pacojet que dejarás toda la noche en el congelador o en una máquina de hacer sorbete.
Ingrédients

Purée de granada – 200 g
Chocolate blanco – 400 g
Hojas de gelatina – 6 g
Glucosa – 20 g
Crema líquida 35 % – 400 g

Sumerja las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas.
En un bol, coloque el chocolate blanco.
En una pequeña cacerola, agregue el puré de granada, el glucosa y las hojas de gelatina hidratadas. Caliente y luego retire del fuego antes de que hierva.
Vierta todo sobre el chocolate blanco.
Después de 1 minuto, haga una emulsión con el chocolate blanco y la mezcla previamente vertida hasta que quede suave. Déjela en el refrigerador durante 8 horas antes de usarla.
Con una espátula, suavice la crema y estará lista para servir.
Ingrédients

Purée de Melon – 110 g
Sucre en poudre – 45 g
Jaunes d’œufs – 60 g
Feuilles de gélatine – 3 g
Beurre – 75 g
Zeste et jus de citron vert – 1

Calentar el puré de Melón Cantaloup, el azúcar, las yemas de huevo, la cáscara y el jugo de lima al baño maría. Remover hasta que la mezcla alcance los 82 °C.
Añadir las hojas de gelatina hidratadas.
Cuando la crema baje a 60 °C, agregar la mantequilla cortada en trozos y mezclar.
Colocar en el refrigerador durante 6 a 8 horas.
Ingrédients

Puré de Melón – 450 g
Agar-agar – 4 g
Azúcar moreno – 50 g
Soda de lima – 50 g

En una cacerola, vierte el puré de melón, el azúcar moreno y el agar-agar.
Mezcla durante 1 minuto hasta que comience a hervir.
Vierte la mezcla hirviendo en un bol y resérvala en el refrigerador hasta que su textura se haya enfriado y espesado.
Luego, vierte la mezcla en una licuadora y mezcla durante 1 minuto.
Una vez que la mezcla esté brillante y sin grumos, añade el soda de lima y mezcla 1 minuto adicional.
Coloca la mezcla en una botella flexible para que esté lista para usar.
Ingrédients

Puré de granada (1 kg reducido a 500 g) – 15 g
Azúcar – 100 g
Chocolate blanco – 50 g
Chocolate frambuesa – 50 g

En una cacerola pequeña, mezcle el azúcar y la reducción de puré de granada, luego caliéntelo hasta que hierva.
Detenga la cocción y agregue los chocolates. Mezcle enérgicamente con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea.
Extienda la mezcla sobre papel de hornear y luego colóquela en el deshidratador durante 5 a 9 horas.
Pase todo por la licuadora hasta que adquiera la textura de un crumble de chocolate.
Ingrédients

Puré de granada – 145 g
Azúcar en polvo – 160 g
Mantequilla derretida – 80 g
Harina T45 – 83 g

Pase todos los ingredientes por la licuadora y mezcle hasta obtener una masa lisa.
Coloque durante 3 horas en el refrigerador hasta que la masa esté lista para usar.
Precaliente el horno a 160 °C.
Cocine durante 5 a 7 minutos en un molde de silicona (no importa el tamaño).
Una vez cocido, tendrá 30 segundos para darle al mezclado la forma de su elección.
Pasado este tiempo, la mezcla ya no será maleable.