Blutorange und Guave

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Für 3 Desserts

  • Ingrédients

    Butter – 200 g
    Gewöhnliches Mehl Type 550 – 250 g
    Puderzucker – 110 g
    Eigelb – 16 g
    Zitronenabrieb – 1/2
    Orangenabrieb – 1/2
    Fleur de Sel – 12 g
    Vanilleschote – 1/2

    Die schaumig gerührte Butter mit der ausgekratzten Vanille, Zitronenabrieb und Fleur de Sel verrühren. Mehl und Eigelb untermischen. Im Kühlschrank aufbewahren. 3 mm dick ausrollen, in 17 cm große Stücke schneiden. Auf einem Silpain bei 160 °C backen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen im Mycryo aufbewahren

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