Lista de orígenes seleccionados : Vietnam
Unidad de venta : caja 6 x 1 kg
Paletización: 6 x 1 kg : 1 palé de 128 cajas (768 x 1 kg)
Brix : 8° +/-2
La calamondina (Citrus microcarpa), originaria del sudeste asiático, es cultivada principalmente en Filipinas y Vietnam, en explotaciones familiares con pequeñas parcelas (de 1 a 2 ha). Los frutos se recogen a mano cuatro meses después de la floración, con un pico de producción de junio a agosto.
Cultivados en terrenos elevados, los árboles están protegidos de la salinización por canales de riego. La calamondina es sensible a las heladas y necesita un clima tropical cálido y húmedo para crecer todo el año. El puré de calamondina de Les vergers Boiron se elabora con calamondinas de la provincia vietnamita de Long An, en el delta del Mekong. La fruta se prensa entera, con estrictos controles de residuos de pesticidas para garantizar el cumplimiento de las normas europeas y americanas.
Les vergers Boiron trabajan con productores locales comprometidos con una agricultura sostenible, seleccionando parcelas libres de tratamientos fitosanitarios y evitando la contaminación cruzada con otras frutas tropicales como el mango, el durián o la fruta del dragón.
De rica intensidad aromática, el puré de calamondina revela notas aciduladas gracias a los aceites esenciales naturales que contienen las cáscaras de los frutos. Su aroma se completa con notas más suaves de otros cítricos (mandarina, naranja).
El puré de calamondina de Les vergers Boiron se distingue por su luminoso color amarillo y su aspecto opaco ligeramente aceitoso. Este resultado se debe a la presión de la fruta entera.
Para preservar la calidad del producto, descongélelo en su envase cerrado a una temperatura de +2/+4°C. Para facilitar el desmoldeo o el corte, retire la tapa y deje la bandeja a temperatura ambiente durante 5 minutos, o pásela bajo agua tibia durante 30 segundos. Descongele la totalidad del producto y mézclelo para una homogeneidad óptima. La descongelación y la conservación son responsabilidad del usuario, quien debe respetar las buenas prácticas de higiene y el sistema HACCP.
Antes de la descongelación -18°C
Novedad: un material de origen biológico y envases modernizados
Les vergers Boiron introducen envases innovadores, provenientes de una cadena de valorización, una primicia en el mercado de puré de frutas
• Un DISEÑO reelaborado que refleja la excelencia de nuestras soluciones de frutas
• Biológico : 100 % del material que compone sus barquetas, tapas y cubos en material de origen biológico certificado ISCC+ según el principio del equilibrio de masas*.
• Siempre reciclable para un impacto ambiental reducido.
• Siempre hermético para garantizar la calidad del producto.
*El equilibrio de masas de origen biológico es un enfoque que permite introducir materias primas de origen vegetal en la producción de plásticos sin alterar los sistemas existentes.
Nuestras preparacionesLes vergers Boiron tiene muchas ideas para preparar sabrosos pasteles, helados y bebidas.
Sabores para combinar
Ningún otro producto puede combinarse con éste.
Nuestras recetas basadas en Purés ultracongelados sin azúcares añadidos Calamansí
Descubra las inspiraciones e innovaciones de los chefs, que comparten con usted sus recetas y consejos.
La Fruitologie®, creada en nuestros talleres en 2019, es la disciplina que hemos registrado, dedicada al estudio de la fruta y su transformación en puré de fruta. Se basa en el análisis sensorial, una ciencia que consiste en utilizar al ser humano como «instrumento de medida». Las características del producto se evalúan utilizando los 5 sentidos. El análisis sensorial nos permite comprender mejor a los consumidores para crear productos que respondan a sus expectativas. También es una gran herramienta de apoyo creativo para los profesionales de la gastronomía.
Desde hace 80 años, situamos nuestra contribución social, humana y medioambiental en el centro de nuestras preocupaciones. Conscientes de nuestro impacto en la transición agrícola y alimentaria, hemos optado por acelerar nuestro enfoque y estructurar nuestra hoja de ruta. En Les vergers Boiron, nos mueve una fuerte voluntad de pasar de la «raison d’être» a la «raison d’agir». Por eso hemos desarrollado un programa de RSE sólido y ambicioso, que implica a todas nuestras partes interesadas.
Guiados por nuestros chefs asociados, en constante innovación, creamos soluciones frutales excepcionales que los profesionales de la gastronomía subliman a través de sus creaciones. Nos comprometemos a compartir este saber hacer y esta creatividad para inspirar a los profesionales de todo el mundo y crear momentos especiales de convivencia.
