Chef pâtissier
Chef pâtissier Les vergers Boiron Allemagne
Jean-Christophe Duc est un pâtissier renommé, Compagnon du Tour de France, possédant une maîtrise européenne de la pâtisserie.
Jean-Christophe Duc est Compagnon du Tour de France et a travaillé dans de nombreuses boutiques, notamment chez des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) ainsi que dans des boulangeries réputées telles que Paillasson, Lameloise et Giraud.
Originaire de Vienne, ville de Fernand Point, premier chef trois étoiles Michelin en 1930, il a obtenu le Brevet de Maîtrise en pâtisserie en France ainsi qu’une Maîtrise Européenne de pâtisserie. Son parcours professionnel l’a conduit à travers l’Allemagne et les Pays-Bas, accumulant plus de 35 expériences dans différents établissements. Installé à Berlin, il a été responsable de production, gestion du personnel et développement pour un groupe de 10 filiales.
En parallèle, il exerce comme consultant indépendant pour diverses entreprises françaises, dont Les Vergers Boiron, en Europe centrale, en Europe de l’Est et dans la région DACH. Il a également été formateur et assistant à l’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie (ENSP) pendant deux mois.
Jean-Christophe Duc apporte aujourd’hui chez Les Vergers Boiron Allemagne une vision moderne de la pâtisserie, alliant tradition, saveurs authentiques et innovations nutritionnelles.
Jean-Christophe Duc possède une approche qui fusionne traditions gastronomiques régionales et précision de la gastronomie française. Il travaille ses recettes en équilibrant le goût avec des informations nutritionnelles, cherchant toujours à marier harmonieusement les saveurs et textures. Sa philosophie culinaire met l’accent sur le respect des ingrédients, l’innovation dans les techniques, et l’adaptation aux goûts contemporains tout en respectant les traditions.
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