Meilleur Ouvrier de France 2011
Botschafter für B Fruit Collective & internationaler Botschafter für Les vergers Boiron
Yann Brys ist ein berühmter französischer Chefkonditor, der für seine Expertise und seine Kreativität in der Welt der Luxus-Pâtisserie geschätzt wird. Mit seiner umfassenden und vielseitigen Karriere zeichnet sich Yann Brys durch seine künstlerischen und innovativen Kreationen aus, die ihn zu einer festen Größe in seinem Fach machen.
Der renommierte Chefkonditor Yann Brys hat mit seiner glühenden Leidenschaft für die Pâtisserie eine brillante Karriere gemacht. Als Absolvent der Hotelschule von Thonon-les-Bains hat er schnell bei den großen Namen der französischen Gastronomie gelernt. Yann Brys hat kulinarische Exzellenz von der Pike auf gelernt und seine Kunst in so prestigeträchtigen Häusern wie dem Plaza Athénée in Paris absolviert. In seiner strengen Ausbildung konnte er ein außergewöhnliches Fachwissen über die klassischen Techniken erwerben und dabei seine kreativen Instinkte ausleben. Mit seinem unbestrittenen Talent und seiner Fähigkeit, Tradition und Innovation miteinander zu verbinden, hat Yann Brys schnell die Aufmerksamkeit der Gastronomie-Kritiker und Liebhaber der Luxus-Pâtisserie für sich gewonnen. Mit seinen gewagten Kreationen hat er ein internationales Publikum verführt, das ihm sowohl für seine professionellen Leistungen als auch für seine Medienpräsenz Anerkennung zollt.
Seit 2015 arbeitet Yann mit der Gruppe Evok Hôtels Collection als Leiter der süßen Kreationen für die Hotels Brach, Sinner, Nolinski und Cours des Vosges zusammen, wo er sein außergewöhnliches Savoir-faire in die Welt der Luxushotellerie einbringt.
2018 hat er seine Ambitionen in die Tat umgesetzt und mit „Tourbillon“ seine eigene Konditorei in Saulx les Chartreux im Departement Essonne eröffnet, wo er die Liebhaber der Pâtisserie bis heute mit seinen einmaligen und raffinierten Kreationen überrascht und verzaubert.
Noch immer auf der Suche nach neuen Inspirationen arbeitet Yann Brys regelmäßig mit Luxusmarken und kulinarischen Einrichtungen von Weltruf zusammen. Seine kreativen Partnerschaften zeugen von seiner Fähigkeit, die Grenzen der Pâtisserie zu verschieben, indem er neue Konsistenzen, Aromen und Gestaltungen erkundet. 2009 schuf Yann Brys eine revolutionäre Technik zum Pochieren von Sahne auf einer Töpferscheibe, die ihm internationale Anerkennung für ihre Eleganz und Originalität einbrachte.
2011 wurde er zum Meilleur Ouvrier de France in der Pâtisserie ernannt – ein prestigeträchtiger Titel, der seine Expertise und sein außergewöhnliches Savoir-faire unterstreicht. Yann Brys wird auch für seine Funktion als Kreativer Leiter bei Dalloyau geschätzt, zu der er von den Co-Vorsitzenden des Hauses im Jahre 2011 ernannt wurde. Als Mitglied des „Club des Sucrés“ und der Académie Culinaire de France ist er auch Juror bei der „Mondial des Arts Sucrés“ und gehört zu den 111 besten Pâtissiers Frankreichs gemäß Gault et Millau.
Pâtisserie Tourbillon
90 Rue Saint-Louis en l’Île, 75004 Paris
Eine Gemeinschaft von Köchen
