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Fruchtgelee mit weißem Pfirsich und roten Früchten

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Ingrédients

Les vergers Boiron Rote Früchte-Püree – 1000 g
Feinzucker (1) – 140 g
Gelbes Pektin – 27 g
Williams-Birnen-Sirup – 386 g
Feinzucker (2) – 1275 g
Glukose – 266 g
Zitronensäurelösung (Säure und Wasser zu gleichen Teilen) – 34 g

Zucker (1) mit dem Pektin vermischen und sieben.
Rote Früchte-Püree, Glukose und Birnensirup auf 40 °C erhitzen. Die Pektin-Zucker-Mischung hinzufügen.
Aufkochen und den Zucker (2) nach und nach hinzufügen.
Erneut aufkochen.
Bis 75 BRIX kochen.
Zum Schluss die Säure hinzufügen.
Mit einem Trichter in leicht gefettete Silikonformen inHerzform gießen.
Zur Hälfte füllen.
Ingrédients

Les vergers Boiron Weißer Pfirsich-Püree – 1000 g
Feinzucker (1) – 140 g
Gelbes Pektin – 27 g
Williams-Birnen-Sirup – 386 g
Feinzucker (2) – 1275 g
Glukose – 266 g
Zitronensäurelösung (Säure + Wasser zu gleichen Teilen) – 34 g

Zucker (1) mit dem Pektin vermischen und sieben.
Weißer Pfirsich-Püree, Glukose und Birnensirup auf 40 °C erhitzen. Die Pektin-Zucker-Mischung hinzufügen.
Aufkochen und den Zucker (2) nach und nach hinzufügen.
Erneut aufkochen.
Bis 75 BRIX kochen.
Zum Schluss die Säure hinzufügen.
Auf die erste Fruchtgelee-Schicht gießen, wenn diese leicht fest geworden ist.

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