La pêche blanche à travers le monde :
Cultures, variétés et production
Chez Les vergers Boiron, nos purées de fruits surgelées et ambiantes sont développées à partir de pêches Bellerime. La pêche blanche, reconnue pour sa douceur et sa chair juteuse, est l’une des variétés phares de notre gamme. En effet, la pêche blanche, avec sa douceur et sa texture fondante, se prête à une multitude d’applications gourmandes et créatives, que ce soit en boulangerie, en pâtisserie, en mixologie pour des cocktails ou mocktails.
La pêche à travers le monde : un fruit universel
La pêche est un fruit largement cultivé, avec plus de 300 variétés recensées en France. Ce fruit figure parmi les plus populaires dans l’agriculture mondiale. En 2023, la Chine a d’ailleurs consolidé sa position de leader mondial en termes de production, avec une récolte de plus de 14 millions de tonnes de pêches. Bien que la France soit un acteur majeur de la production de pêches, elle se classe seulement quinzième dans le monde avec environ 200 000 tonnes produites chaque année.
La production de pêches en France : un savoir-faire régional
Chez Les vergers Boiron, nos pêches blanches sont essentiellement sourcées dans trois régions principales, chacune offrant des conditions idéales pour leur culture. Ces zones de production sont les suivantes :
- Roussillon/Gard : 54 %
- Vallée du Rhône : 11 %
- Provence-Alpes-Côte d’Azur (PACA) : 29 %
La variété Bellerime, une pêche blanche d’exception, est cultivée dans la Vallée du Rhône et le Gard.
Le pêcher : un arbre exigeant
Le pêcher est un arbre délicat. En effet, il requiert des conditions climatiques spécifiques pour se développer de manière optimale. Il a besoin d’un ensoleillement abondant et de chaleur, mais il est sensible aux températures excessivement élevées et ne supporte pas des journées au-delà de 35°C. Une bonne circulation de l’air est également essentielle pour limiter l’humidité et prévenir les maladies fongiques. Pendant sa période de dormance, le pêcher doit bénéficier de froid hivernal afin d’éliminer les parasites et stimuler sa croissance. Enfin, une taille régulière de l’arbre, notamment en double Y, est nécessaire pour favoriser une aération optimale et concentrer l’énergie du pêcher sur la production de fruits.
Dans les vergers, des perturbateurs de phéromones sont utilisés pour éloigner les insectes nuisibles, réduisant ainsi le recours aux traitements chimiques. La productivité du pêcher varie selon son âge : il commence à produire après 3 ans, avec un rendement de 8 tonnes par hectare, atteignant jusqu’à 35-40 tonnes par hectare à partir de la cinquième année. Cependant, à partir de la quinzième année, sa productivité commence à diminuer.
Le cycle de croissance de la pêche blanche
La culture de la pêche blanche suit un cycle précis, marqué par plusieurs étapes clés :
- Floraison (mi-mars à mi-avril) : La floraison est une phase déterminante où les fleurs du pêcher commencent à éclore.
- Croissance du fruit (mi-avril à août) : Durant cette période, le fruit se développe et atteint sa taille optimale.
- Récolte (août à septembre) : La récolte de la pêche blanche intervient lorsque le fruit est bien coloré et légèrement mou au niveau du pédoncule. Il doit également se détacher facilement de l’arbre.
La récolte de la pêche est un travail minutieux, effectué manuellement pour préserver la qualité du fruit. En général, la récolte se fait en 3 à 4 passes, espacées de 3 à 4 jours, afin de récolter les fruits au moment de leur maturité parfaite.
Les techniques de production : un investissement durable
Les vergers Boiron, soucieux de la qualité de leurs pêches, investissent dans la sélection et l’amélioration des vergers. Depuis 2015, des investissements ont été réalisés pour financer l’achat de matériel végétal de qualité, des systèmes d’irrigation modernes et des filets paragrêle pour protéger les fruits contre les intempéries. En 2020, un second investissement a permis de renforcer ces pratiques agricoles et garantir la durabilité de la production.
La pêche blanche est un fruit apprécié pour sa douceur et sa texture fondante. Grâce à des pratiques agricoles rigoureuses et à une sélection minutieuse des variétés, Les vergers Boiron développent des purées de fruits surgelées et ambiantes de haute qualité. Cultivées dans des régions optimales comme le Roussillon, la Vallée du Rhône et la région PACA, nos pêches bénéficient des meilleures conditions pour garantir une saveur incomparable et une texture idéale. La pêche blanche reste ainsi un fruit prisé, que nous utilisons pour offrir des produits savoureux et naturels aux consommateurs du monde entier.